Erbsenpastete Rezept

Hier ist ein einfaches und leckeres Erbsenpastete Rezept:

Die Zutaten:

1 tasse trockene Erbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
1 zwiebel, fein gehackt
2 knoblauchzehen, gehackt
2 el Olivenöl
1 Karotte, fein gehackt
1/2 Tasse Cashewnüsse (oder andere Nüsse)
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Grüns (Petersilie, Dill) zum Garnieren

Anweisungen:

Die eingeweichten Erbsen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dies kann je nach Erbsentyp ungefähr 1-1,5 Stunden dauern.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten anbraten.

Fügen Sie die Karotten und Cashewnüsse zu den Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Weiter anbraten, bis die Karotten weich sind.

Das geröstete Gemüse und die Cashewnüsse in einen Mixer oder einen Lebensmittelprozessor geben. Fügen Sie die gekochten Erbsen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.

Verarbeiten Sie alle Zutaten, bis sie glatt sind. Fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Die Erbsenpastete in eine Schüssel geben, mit fein gehackten Kräutern garnieren und vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Erbsenpastete wird mit Toast, Brot, Crackern oder als Dip zu Gemüse serviert.

Diese vegetarische Erbsenpastete ist eine ausgezeichnete Alternative zu Fleischvarianten. Es ist reich an Vitaminen und Eiweiß und eignet sich für diejenigen, die pflanzliche Lebensmittel bevorzugen. Guten Appetit!